全国液态奶三聚氰胺专项监督检查结果发布(名单)

中国名牌液态奶同样有问题

《联合早报》

（2008-09-19）

叶鹏飞（北京特派员）

　　除了在婴儿奶粉添加导致肾结石的三聚氰胺，中国知名乳制品企业也对所生产的液态奶如法炮制，让国产奶业的信誉进一步崩盘。

　　中央电视台《新闻联播》昨晚报道，蒙牛、伊利、光明等三家知名奶品企业的液态奶，被检测出同样含有三聚氰胺。

　　被检出三聚氰胺的液态奶包括：蒙牛产品121批次有11批次，检出值在每公斤0.8到7毫克；伊利产品81批次有7批次，检出值在每公斤0.7到8.4毫克；光明产品93批次有6批次，检出值在每公斤0.6到8.6毫克。

　　同样接受检测的还包括三元（53批次）及雀巢（7批次），这两个品牌的液态奶都没有发现三聚氰胺。

　　质检总局已经要求蒙牛、伊利和光明主动召回出问题产品，商场要把相关产品下架。总局表示将对出问题的生产企业进行整改，严查掺入三聚氰胺的原因，并严厉惩处责任人。

　　《南方都市报》昨天引述中银国际报告说，如果液态奶检测结果也显示受到污染，那么行业面临的冲击将更大。蒙牛、伊利、光明的股价都已经因为丑闻而遭遇跌停。

　　质检总局前天宣布，停止实行食品类生产企业国家免检制度。舆论批评这个制度让总局卸责，把安全监督拱手让给企业。

　　新上任的三鹿集团董事长张振岭昨天向社会道歉，多家国产奶品企业在沉默多时后也相继表态。

　　新华网报道张振岭说，对毒奶粉给消费者带来的伤害及损失表示深深的歉意；他也对公司卖到台湾的毒奶粉，对台湾消费者身体健康也造成了损害表示由衷的歉意。

　　张振岭说，公司员工已经分赴各地偏僻农村和山区，最大限度地收回消费者手中遗留的零星婴幼儿奶粉，确保产品全部召回；公司也安排热线电话及医疗专家现场咨询，解答疑虑。

　　获得中国消费者综合满意度第一名的蒙牛发表声明说，会全部召回不合格的婴幼儿奶粉，相关生产线停产整顿；按照国家标准加倍赔偿因毒奶粉造成身体疾患的消费者，五年内查出由此造成的疾患会负责到底。

　　提供北京奥运所有乳制品的伊利表示，立即收回出问题的所有产品；在未来的五到十年间，每年投入数亿元资金用以奶牛养殖、奶源现代化建设工作，从奶牛养殖、收奶环节彻底杜绝问题的发生。

　　圣元的声明对受害婴儿及家长表示深切的歉意；对因使用公司产品引起泌尿系统疾患的婴儿家庭承担全部损失并赔偿；无限期停止在内蒙古和河北的收奶工作，无限期关闭在两地的三家工厂，直至这些工厂所在地奶源状况得到根本改善。

广东卫生厅副厅长：

虚假社会里你觉得安全吗

　　罪魁祸首的三鹿集团所在的河北省警方昨天表示，在凌晨又逮捕12个嫌犯，使得落网嫌犯达到18人，缴获可疑化学品近300公斤，其中222.5公斤检验出系三聚氰胺。嫌犯表示，他们向原奶添加三聚氰胺是为了提高蛋白检测指标。

　　广东省卫生厅副厅长廖新波昨天在农业部主管的《中国农产品市场周刊》撰文说，食品中氮原子含量越高，蛋白质含量就越高，而三聚氰胺含氮量很高，生产工艺简单、成本很低，给造假者极大的获利空间。

　　但是氮“既不是填充剂也不是代用品，而是一种废物，一种造成肾结石的元凶……就算是给畜生吃也是没有营养价值。”

　　他推估，数亿中国人早已吃了好多年用三聚氰胺喂养出来的猪肉、牛肉、鸡肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉。

　　“你生活在这样的一个虚假的社会里，你觉得安全吗？”廖新波发出了这样的质问。

2008年09月18日 20:28 来源：中国新闻网

一、从液态奶产品的原料使用角度进行分类

主要有“**纯牛奶”、“**鲜牛奶”、“**纯鲜牛奶”、“**高钙奶”、“**果味奶”等。可见多数乳品企业在生产液态奶产品的时候，是从其产品的原料和添加物的使用角度进行命名的。　

单一按原料奶的不同使用情况，液态奶产品的分类

对原料牛奶而言存在着是否使用奶粉的区别，据现行国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》和GB5408.2-1999《灭菌乳》的规定，只有灭菌乳可以以奶粉作原料但要求明确加以标示。因为无论是从成本上讲还是从质地、风味和营养价值上讲，它们的差异都是客观存在的，然而目前所有使用者几乎都不加标示。

生鲜牛奶（raw milk）：从健康牛体正常乳房挤下的天然乳腺分泌物，仅经过冷却，可能经过过滤，但未杀菌、加热、净乳，特别是未经过巴氏杀菌。又可称为生奶/乳、生鲜牛乳、原料奶/乳。

再制奶（recombined milk）：用脱脂奶粉同奶油（butter）或无水奶油（butteroil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为再制乳。

还原奶（reconstituted milk）：用全脂奶粉和水勾兑成的，符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为还原奶乳、复原奶/乳。

混合奶（mixed milk）：用生鲜牛奶与复原奶或再制奶以某种比率相互混和而成的混合物。又可称为混合乳。

我们认为，按国际惯例混合奶中生鲜奶的量不宜小于50%；如果是以再制奶与生鲜牛奶混合成的混合奶，其中生鲜奶的量不宜小于70%。

如果在产品中还使用其他辅料，则形成液态奶的衍生系列产品

据现行国家标准GB 14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》和GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，允许添加的辅料种类繁多，如：各种水果口味的，强化铁、锌、多种维生素的等，形成了不同的衍生系列产品。

风味奶（flavored milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加调味辅料物质，经有效加工制成的液态产品。又可称为风味乳、调味牛奶/乳、调香牛奶/乳。

营养强化奶（fortified milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶为主料，脱脂或不脱脂，添加营养强化辅料物质（如铁Fe、锌Zn、DHA等），经有效加工制成的液态产品。又可称为营养强化乳。

含乳饮料（milk beverage）：以新鲜牛乳为原料，适度调味调酸以及调质地状态，经有效加工而制成的具有相应风味的固态、半固态或液态的饮料。其中含乳量至少应在30%以上。

二、从液态奶产品的加工工艺角度进行分类

按现行的国家标准，根据加工过程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别，有巴氏和灭菌两大类

巴氏杀菌奶（pasteurized milk）

按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。

其杀菌工艺一般是：

a.低温长时间杀菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分钟, 并采用非无菌条件下灌装的工艺; 　

b.高温短时间杀菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒钟，或80-85℃保持10-15秒钟（对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃）并采用非无菌条件下灌装的工艺。

灭菌奶（sterilized milk）

以牛乳（或羊乳）或混合奶为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌而制成达到“商业无菌”要求的液态产品。又可称为灭菌乳、保久奶/乳。其杀菌工艺一般有两种：

a. 超高温瞬时灭菌 （ultra high-temperature sterilized）：

流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装。

b.保持灭菌 （holding sterilized）：

将乳液预先杀菌（或不杀菌），包装于密闭容器中，在不低于110℃温度下灭菌10分钟以上。